อาหารปิ้งย่าง ดูเหมือนจะเป็นอาหารยอดนิยมของคนทุกยุคทุกสมัย ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ต่างก็ชื่นชอบในรสชาติและบรรยากาศของอาหารประเภทนี้ทั้งนั้น อาหารประเภทนี้ก็แบ่งชื่อเรียกย่อยได้อีกได้หลายอย่าง มีชื่อเรียกเฉพาะในภาษาต่างประเทศอีกหลายชื่อ เช่น บาร์บีคิว กระทะร้อน ยากินิกุ หรือแม้จะเป็น หมูกระทะในบ้านเรา

ชื่อก็จะบ่งบอกถึงวิธี การทำให้สุก อย่างการนำเนื้อสัตว์ไปย่างบนกระทะร้อน โดยเนื้อจะสุกจากความร้อนของกระทะแบบนี้อาจเรียกว่า “เทปันยากิ” ส่วนการทำเนื้อให้สุกจากความร้อนของไฟหรือถ่านโดยตรง จะเรียกว่า “บาร์บีคิว”หรือ”ยากินิกุ” ซึ่งรสสัมผัสก็จะแตกต่างกันไป

ซู ซูรัน เป็นหนึ่งในร้าน”ยากินิกุ”ในเมืองเชียงใหม่ ที่คนนิยมเสพเนื้อวัวต่างรู้จักกันมานาน และเป็นร้าน”ยากินิกุ”ในตัวเลือกอันดับต้นๆของคนเชียงใหม่ก็ว่าได้ บรรยากาศภายนอกนั้นตกแต่งได้สวยงาม มีวิวน้ำตก บ่อปลาคราฟ ต้นไม้ที่ดูร่มรื่น ทำให้คนที่นั่งรอคิวรู้สึกผ่อนคลายได้มากทีเดียว ภายในร้านมีโต๊ะไว้คอยบริการสองแบบด้วยกัน ทั้งแบบนั่งพื้นที่ได้บรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่น หรือแบบนั่งโต๊ะ สำหรับผู้สูงวัย หรือหนุ่มสาวที่มีไขมันส่วนเกินนั่งพื้นไม่สะดวก โต๊ะทุกตัวจะมีระบบดูดควันที่ฝังไว้ในพื้น ไม่โผล่ออกมาให้เห็นให้สะดุด ดูสวยงามสะอาด ส่วนของราคานั้นก็ไม่แพงเลย ในแบบบุฟเฟ่ต์นั้น มีให้เลือกหลักๆอยู่สามราคา ตามเกรดของเนื้อ เริ่มที่เนื้อแดง เนื้อติดมัน เนื้อติดมันพิเศษ เนื้อลาย ฯลฯ โดยที่เนื้อนั้นจะสไลท์มาแบบบางเฉียบ หมักกับซอสสูตรพิเศษของทางร้าน โรยหน้าบางๆด้วยพริกไทยเพิ่มความหอม น้ำจิ้มก็มีให้เลือกหลายแบบ แต่ที่เด็ดสุดต้องน้ำจิ้มสามรสและน้ำจิ้มหวาน ใช้จิ้มเนื้อรสชาติเข้ากันสุดๆ

พูดถึงวิธีการย่างเนื้อกัน สักหน่อย หลายคนย่างเนื้อไม่เป็น จึงทำให้เสียรสชาติเนื้อแบบที่ควรจะได้ วิธีที่นิยมที่สุดคือ ย่างเนื้อให้มีความฉ่ำของเนื้อหลงเหลืออยู่ คือย่างไม่นานด้านละไม่เกิน 10-15 วินาที โดยจะไม่กลับเนื้อไปมา ย่างด้านละหนึ่งครั้งเท่านั้น การย่างแบบนี้เนื้อจะสุกในระดับหนึ่งแต่ยังคงน้ำของเนื้อไว้ เนื้อจะสุกนอกนุ่มในฉ่ำทั่วปาก

รสชาติของเนื้อที่นี้จะมีรส ชาติที่เด่นชัด มีเอกลักษณ์ จะออกหวานนิดเค็มหน่อยจากซอสที่หมักเนื้อ หอมกลิ่นพริกไทยที่โรยอยู่บนเนื้อ สำผัสแรกที่เนื้อเข้าปากคือ ความนุ่มตามด้วยรสชาติเฉพาะของเนื้อ คลุกเค้ากับความมันและกลิ่นหอมของไขมันที่แทรกอยู่ตามเนื้อ มีกลิ่นของควันเล็กน้อย หากจิ้มกับน้ำจิ้มสามรส ก็จะได้รสชาติที่เข้ากันอย่างดี เพราะรสเปรี้ยวเผ็ดจะไปตัดความเลี่ยนส่วนเกิน จึงทำให้รสชาติกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนน้ำจิ้มหวาน ความหวานของน้ำจิ้มจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแบบฉ่ำๆ ลดความเค็มของเนื้อลงนิดหน่อยแต่ยังคงรสชาติของเนื้อไว้ครบถ้วน

นอก จากนี้ทางร้านยังมีของปิ้งย่างอีกมากมายหลายอย่างและของต้มแบบชาบู รวมถึงของทานเล่นและเครื่องเคียง อีกเมนูที่ไม่ควรพลาดและเป็นเมนูขึ้นชื่อของทางร้านด้วย นั่นคือ “ข้าวหน้าเนื้อ”สำผัสรสชาติเนื้อตุ๋นนุ่มๆละลายในปาก กับความหวานของน้ำเนื้อผสมผสานกับข้าวญี่ปุ่นหอมนุ่ม บอกได้คำเดียวว่า”ฟิน”

ความคุ้มค่ายังไม่หมดเท่านี้ทางร้านยังมีผักสด เครื่องเคียง กิมจิ ซาซิมิเนื้อ และกุ้งตัวโตๆไว้คอยบริการอีกด้วย ตบท้ายด้วยของหวานหลากหลายชนิด ไอสครีมหลากรสชาติไว้ตบท้ายความอร่อย

คุ้ม ค่ามากๆกับราคาเริ่มต้นแบบบุฟเฟ่ต์เพียงท่านละ 360 บาทเท่านั้น นอกจากนี้ทางร้านยังมีราคาแบบสั่งเป็นจานซึ่งจะสามารถสั่งเนื้อเฉพาะแบบได้ สำหรับท่านที่ต้องการเนื้อเฉพาะส่วนที่ต้องการ

สาวกคนรักเนื้อท่านใด ต้องการสัมผัสรสชาติความอร่อยของร้าน”ซูซูรัน”ร้านหาไม่ยากเลยอยู่ตรงข้ามปาก ทางเข้าเทศบาแม่เหียะติดกับร้านอาหารปากโป้งซ้ายมือใกล้แยกบิ๊กซีแม่เหียะ โทร084-6082339 http://www.wongnai.com/r/11791Wb

เรื่องและภาพโดย ลุงพัน

สงวนสิทธิโดย travel.loginlike.com