อาหารปิ้งย่าง ดูเหมือนจะเป็นอาหารยอดนิยมของคนทุกยุคทุกสมัย ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ต่างก็ชื่นชอบในรสชาติและบรรยากาศของอาหารประเภทนี้ทั้งนั้น อาหารประเภทนี้ก็แบ่งชื่อเรียกย่อยได้อีกได้หลายอย่าง มีชื่อเรียกเฉพาะในภาษาต่างประเทศอีกหลายชื่อ เช่น บาร์บีคิว กระทะร้อน ยากินิกุ หรือแม้จะเป็น หมูกระทะในบ้านเรา

ชื่อก็จะบ่งบอกถึงวิธี การทำให้สุก อย่างการนำเนื้อสัตว์ไปย่างบนกระทะร้อน โดยเนื้อจะสุกจากความร้อนของกระทะแบบนี้อาจเรียกว่า “เทปันยากิ” ส่วนการทำเนื้อให้สุกจากความร้อนของไฟหรือถ่านโดยตรง จะเรียกว่า “บาร์บีคิว”หรือ”ยากินิกุ” ซึ่งรสสัมผัสก็จะแตกต่างกันไป

ซู ซูรัน เป็นหนึ่งในร้าน”ยากินิกุ”ในเมืองเชียงใหม่ ที่คนนิยมเสพเนื้อวัวต่างรู้จักกันมานาน และเป็นร้าน”ยากินิกุ”ในตัวเลือกอันดับต้นๆของคนเชียงใหม่ก็ว่าได้ บรรยากาศภายนอกนั้นตกแต่งได้สวยงาม มีวิวน้ำตก บ่อปลาคราฟ ต้นไม้ที่ดูร่มรื่น ทำให้คนที่นั่งรอคิวรู้สึกผ่อนคลายได้มากทีเดียว ภายในร้านมีโต๊ะไว้คอยบริการสองแบบด้วยกัน ทั้งแบบนั่งพื้นที่ได้บรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่น หรือแบบนั่งโต๊ะ สำหรับผู้สูงวัย หรือหนุ่มสาวที่มีไขมันส่วนเกินนั่งพื้นไม่สะดวก โต๊ะทุกตัวจะมีระบบดูดควันที่ฝังไว้ในพื้น ไม่โผล่ออกมาให้เห็นให้สะดุด ดูสวยงามสะอาด ส่วนของราคานั้นก็ไม่แพงเลย ในแบบบุฟเฟ่ต์นั้น มีให้เลือกหลักๆอยู่สามราคา ตามเกรดของเนื้อ เริ่มที่เนื้อแดง เนื้อติดมัน เนื้อติดมันพิเศษ เนื้อลาย ฯลฯ โดยที่เนื้อนั้นจะสไลท์มาแบบบางเฉียบ หมักกับซอสสูตรพิเศษของทางร้าน โรยหน้าบางๆด้วยพริกไทยเพิ่มความหอม น้ำจิ้มก็มีให้เลือกหลายแบบ แต่ที่เด็ดสุดต้องน้ำจิ้มสามรสและน้ำจิ้มหวาน ใช้จิ้มเนื้อรสชาติเข้ากันสุดๆ

พูดถึงวิธีการย่างเนื้อกัน สักหน่อย หลายคนย่างเนื้อไม่เป็น จึงทำให้เสียรสชาติเนื้อแบบที่ควรจะได้ วิธีที่นิยมที่สุดคือ ย่างเนื้อให้มีความฉ่ำของเนื้อหลงเหลืออยู่ คือย่างไม่นานด้านละไม่เกิน 10-15 วินาที โดยจะไม่กลับเนื้อไปมา ย่างด้านละหนึ่งครั้งเท่านั้น การย่างแบบนี้เนื้อจะสุกในระดับหนึ่งแต่ยังคงน้ำของเนื้อไว้ เนื้อจะสุกนอกนุ่มในฉ่ำทั่วปาก

รสชาติของเนื้อที่นี้จะมีรส ชาติที่เด่นชัด มีเอกลักษณ์ จะออกหวานนิดเค็มหน่อยจากซอสที่หมักเนื้อ หอมกลิ่นพริกไทยที่โรยอยู่บนเนื้อ สำผัสแรกที่เนื้อเข้าปากคือ ความนุ่มตามด้วยรสชาติเฉพาะของเนื้อ คลุกเค้ากับความมันและกลิ่นหอมของไขมันที่แทรกอยู่ตามเนื้อ มีกลิ่นของควันเล็กน้อย หากจิ้มกับน้ำจิ้มสามรส ก็จะได้รสชาติที่เข้ากันอย่างดี เพราะรสเปรี้ยวเผ็ดจะไปตัดความเลี่ยนส่วนเกิน จึงทำให้รสชาติกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนน้ำจิ้มหวาน ความหวานของน้ำจิ้มจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแบบฉ่ำๆ ลดความเค็มของเนื้อลงนิดหน่อยแต่ยังคงรสชาติของเนื้อไว้ครบถ้วน

นอก จากนี้ทางร้านยังมีของปิ้งย่างอีกมากมายหลายอย่างและของต้มแบบชาบู รวมถึงของทานเล่นและเครื่องเคียง อีกเมนูที่ไม่ควรพลาดและเป็นเมนูขึ้นชื่อของทางร้านด้วย นั่นคือ “ข้าวหน้าเนื้อ”สำผัสรสชาติเนื้อตุ๋นนุ่มๆละลายในปาก กับความหวานของน้ำเนื้อผสมผสานกับข้าวญี่ปุ่นหอมนุ่ม บอกได้คำเดียวว่า”ฟิน”

ความคุ้มค่ายังไม่หมดเท่านี้ทางร้านยังมีผักสด เครื่องเคียง กิมจิ ซาซิมิเนื้อ และกุ้งตัวโตๆไว้คอยบริการอีกด้วย ตบท้ายด้วยของหวานหลากหลายชนิด ไอสครีมหลากรสชาติไว้ตบท้ายความอร่อย

คุ้ม ค่ามากๆกับราคาเริ่มต้นแบบบุฟเฟ่ต์เพียงท่านละ 360 บาทเท่านั้น นอกจากนี้ทางร้านยังมีราคาแบบสั่งเป็นจานซึ่งจะสามารถสั่งเนื้อเฉพาะแบบได้ สำหรับท่านที่ต้องการเนื้อเฉพาะส่วนที่ต้องการ

สาวกคนรักเนื้อท่านใด ต้องการสัมผัสรสชาติความอร่อยของร้าน”ซูซูรัน”ร้านหาไม่ยากเลยอยู่ตรงข้ามปาก ทางเข้าเทศบาแม่เหียะติดกับร้านอาหารปากโป้งซ้ายมือใกล้แยกบิ๊กซีแม่เหียะ โทร084-6082339 http://www.wongnai.com/r/11791Wb

เรื่องและภาพโดย ลุงพัน

สงวนสิทธิโดย travel.loginlike.com

นี่เป็นร้านยอดฮิตสำหรับ วงการนักดนตรีเชียงใหม่ ไปไหนมาไหนก็แทบจะรู้จักกันทุกคนหลายคนเริ่มผันตัวเองไปประกอบอาชีพอื่นบ้าง(เพื่อความอยู่รอด) เหมือนหนุ่มน้อยคนที่จะกล่าวถึงนี้ ผันตัวเองจากนักดนตรีแนวบลูส์ มาทำร้านเบอร์เกอร์สไตลอเมริกันแท้ๆ แต่ยังมิวายใช้ชื่อร้านสำเนียงดนตรีอีกต่างหาก คุณ เบส หนุ่มนักดนตรีดีกรีนักเรียนนอก เจ้าของร้านเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันผสมผสาน ได้แรงบันดาลใจในการทำร้านจากประสบการณ์ตรงของตัวเอง ตอนที่เรียนอยู่เมืองนอก ได้สัมผัสกับรสชาติอาหารสไตล์นี้อยู่เป็นประจำ แต่พอกลับมาเมืองไทยยังหาอาหารที่มีรสชาติเหมือนตอนที่อยู่เมืองนอกไม่ได้ จึงมีไอเดียที่จะทำร้านซะเองเลย จึงเป็นที่มาของร้าน Rock me burger & Bar

Rock me burger & bar ตั่งอยู่บนถนนลอยเคราะห์ชั้น1โรงแรมระมิงค์ลอจน์ โดดเด่นด้วยการตกแต่งหน้าร้านด้วยโทนสีดำสไตล์บาร์ แบบ Showkitchen สามารถมอเห็นขั้นตอนการทำจากพนักงานที่คอยบริการเป็นอย่างดี ภายในร้านก็ยังมีโต๊ะไว้คอยบริการสำหรับลูกค้าที่มากันเป็นกลุ่มอีกด้วย(ห้องแอร์ด้วยนะ) อาหารที่นี่ชื่อก็บอกอยู่แล้ว ถูกใจสาวกคนรักเบอร์เกอร์แน่นอน จุดเด่นของอาหารร้านนี้คือเป็นเบอร์เกอร์แบบทำสด สดๆ ร้อนๆ ชนิดที่ว่าปรุงกันต่อหน้าต่อตากันเลยทีเดียว

โดยเบอร์เกอร์ก็จะมีชื่อเรียกเฉพาะแบบเก๋ๆอีกด้วย อย่าง Rocking on Heaven ซึ่งมาจากเพลงหนึ่งในวงดนตรี Guns N Roses (คุ้นๆมะ) เมนูนี้เหมือนขึ้นสวรรค์จริงๆโดยทางร้านจะใช้เนื้อโคขุนบดเกรดพรีเมี่ยมไซด์ยักษ์ 150 กรัมกันเลยทีเดียว ย่างกันสดๆบนเตาโดยสามารถเลือกระดับความสุกของเนื้อได้อีกด้วย ราดด้วย Cheddar Cheese เยิ้มๆ โปะตามด้วย Omelet สูตรดั้งเดิมขึ้นชื่อของโรงแรมระมิงค์ลอจน์ ตามด้วยมะเขือเทศสดๆและผักคอส วางซ้อนอีกชั้นกับเบค่อนหอมกรุ่นยาวเกือบฟุตปิดทับด้วยบันโฮมเมดหนานุ่มรสชาติกลมกล่อมหอมกรุ่น พร้อมเครื่องเคียงเป็นหอมทอดและมันทอดชิ้นโตแบบทอดแบบติดเปลือกเลย เสริฟบนเขียงไม้ดูเก๋เท่ห์ไปอีกแบบ รสชาติบอกได้เลยว่าเนื้อโคขุนบดฉ่ำๆ150กรัมเวลาอยู่ในปากน้ำของเนื้อแทบจะกระจายอยู่เต็มปาก คลุกเค้า กับCheddar Cheeseพร้อมทั้งออมเลทและเบค่อน บอกได้คำเดียวจริงๆ สวรรค์

อีกเมนูที่ไม่น้อยหน้ากันเลย Melted Cow Sandwich เมนูนี้บอกเลยว่า ละลายในปากแต่ไม่ละลายในมือกับเนื้อโคขุนสไลด์ผัดกับหัวหอมคลุกเค้าให้เข้ากัน ราดด้วยชีสซอสสูตรพิเศษลับเฉพาะ วางลงบนบันหนานุ่มทาเนยแล้วไปย่างบนเตาจนเนยละลายเข้าเนื้อบัน หอมกรุ่นเตะจมูก รสชาติต้องบอกว่าถ้าจะบรรยายคงยาวมาก เอาเป็นว่าเนื้อโคขุนได้ซับเอาน้ำจากหัวหอมเข้าไปฉ่ำๆเต็มๆ ความนุ่มของเนื้ออย่างที่บอก ละลายในปากแทบจะไม่ต้องเคี้ยวกันเลย ตัดรสเค็มด้วยซอสชีส ยิ่งทำให้เมนูนี้บอกได้คำเดียวสั้นๆเลยว่า ฟิน

นอกจากนี้ยังมีเมนูที่น่าลองอีกหลากหลายอาทิ Rock me กับ Rock me Double ซึ่งเป็น Signature ของร้าน รับรองใครที่ว่ากินจุ เจอเมนูนี้เข้าไปเอาอยู่แน่นอน และสำหรับใครที่ชื่นชอบบาบีคิวซี่โครง ห้ามพลาด Rib n roll บาบีคิวซี่โครงหมักสูตรลับพิเศษ เนื้อนุ่ม แค่ใช้ลิ้นตวัดเลาะเนื้อก็หลุดออกจากกระดูกกันเลย แต่ที่พิเศษสุดคือขนาดของเมนูนี้ เอาเป็นว่าลองนึกขนาดของกระดาษ A4 ดู ไม่ใช่ก็ใกล้เคียง ทานคนเดียวไม่หมดแน่ๆ

เครื่องดื่มของทางร้านก็มีมากมายหลากหลายเมนู ตั่งแต่โซดายันมิลเชค จุดเด่นของร้านอีกอย่างก็คือ ราคา ซึ่งเมนูถูกสุดแค่ 140 บาท ซึ่งถือว่าคุ้มค่ามากๆ กับคุณภาพและรสชาติอาหารเหมาะแก่คนที่ต้องการสัมผัสกลิ่นอายอาหารสไตล์อเมริกัน อ่อเกือบลืมสำหรับท่านที่ไม่ทานเนื้อ ทางร้านก็มีเนื้อหมูคุโรบูตะนุ่มๆไว้คอยบริการอีกเช่นกัน

ส่วนใครอยากลิ้มลองเชิญ 17-19 ถนนลอยเคราะห์ ตำบลช้างคลาน อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ร้านเปิด 11:30-24:00 ทุกวัน ติดต่อ : 089 852 8801, หรือเข้าไปเยี่ยมชมได้ที่ https://www.facebook.com/Rockmeburger

เรื่องและภาพโดย  ลุงพัน  สงวนสิทธิโดย travel. loginlike.com

อาจจะถือว่าบทความแนะนำร้านอาหารบทนี้เน้น แนะนำคนต่างจังหวัดโดยเฉพาะเลยก็ว่าได้ เพราะร้านอาหารที่มีบรรยากาศของร้านสุดพิเศษ จนชื่อเสียงไปไกล ทั่วประเทศร้านนี้   นั้นมีเสน่ห์เป็นแรงดึงดูดใจที่ทำเอาคนต่างจังหวัดหลายๆคน เลือกเอาร้านนี้อยู่ในแผนการเดินทางท่องเที่ยวกรุงเทพกันเลยทีเดียว

ด้วยบรรยากาศของร้าน ที่ออกแบบมาในสไตล์  สดชื่นโรแมนติคประดุจเหมือนไปอยู่ใน พื้นที่สวนในหมู่บ้านยุโรปสวยๆ มีทั้งกังหันลม และ ทั้งประภาคาร มีต้นไม้ดอกไม้ทิวหญ้าที่สวยงาม เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการควงคู่ไปทานกันในแบบคู่รัก

ร้านอาหารสไตล์ยุโรปแห่งนี้มีชื่อว่าร้านChocolate Ville  ตั้งอยู่ในย่านเกษตร-นวมินทร์ ร้านเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 16.00-24.00 น. แนะนำให้โทรจองกันก่อน

ซึ่งทางร้านมีอาหารให้เลือกหลากหลายประเภท  ทั้งอาหารไทย จีน ฝรั่ง และอาหารเม็กซิกัน โดยเมนูยอดนิยมของที่นี่จะเป็น   ทอดมันกุ้งสอดไส้ชีส, สลัดตับห่านย่าง ราดซอสบลูเบอร์รี,พาสต้ากุ้งเสืออบชีส,ซี่โครงหมู

อบน้ำผึ้ง,  พิซซ่าหน้าต่าง ๆ, ยำทูน่าสด และออส่วนหอยนางรม รสชาติของอาหารถือว่าวัตถุดิบดี การปรุงอยู่ในเกณท์ใช้ได้  แต่ที่ยอดเยี่ยมก็คือบรรยากาศ ที่งดงาม ช่วยเสริมรสชาติอาหาร

และสร้างความเพลิดเพลินใจ และเหมาะสำหรับ ถ่ายรูปเก็บไว้เป็นที่ระลึก

ร้านบ่อปลาบุญชู    เป็นร้านอาหารที่มีเมนูพื้นบ้านของท้องถิ่นอีสาน หลากหลายเมนู อีกทั้งยังมี เมนูปลาสดหลายๆชนิด  จากลุ่มแม่น้ำโขง โดยเจ้าของร้านแห่งนี้เคยเป็นเพื่อนในสมัยเรียนร่วมกับปู พงษ์สิทธิคัมภีร์  ซึ่งปู พงษ์สิทธิ ก็มักจะแวะเวียนมาทานอาหารที่นี่บ่อยครั้ง

สำหรับเมนูเด็ดของร้านนี้ก็อย่างเช่น ปลาน้ำแดง ที่กลมกล่อม หรือปลาคังผัดพริกไทยดำ ที่รสชาติเผ็ดร้อน หรือ ทอดปลาสะหงั้วทอด ซึ่งมาใน  ชิ้นหนาๆแต่เนื้อนุ่มในขณะที่ผิวบนบางกรอบ หอมกรุ่น ได้รสชาติที่สดใหม่ ทานกับข้าวสวยร้อนๆออกรส ออกชาติได้เป็นอย่างดี

 หรือจะสั่งเมนูต้มยำหม้อไฟ “ปลาโจก” มาซดน้ำแซ่บคล่องคอ ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศพื้นบ้านหอมๆด้วย ใบแมงลัก ข่า ตะไคร้ และเปรี้ยวแบบมีเสน่ห์ด้วยน้ำมะขามสด ที่ให้กลิ่นแบบธรรมชาติพื้นบ้านมากๆ ในขณะที่เนื้อปลาโจกก็สด นุ่มซึ่งแน่นอนว่าเมนูปลาของร้านนี้ คือส่วนสำคัญของความอร่อยที่โดดเด่นนั่นก็คือความสดใหม่นั่นเอง ซึ่งเมนูปลาของที่นี่มีให้เลือกหลายอย่าง เช่น  ปลาคัง, ปลาสะหงั้ว , ปลากะพง, ปลาโจก  ฯลฯ

นอกจากนี้ที่พลาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ ไข่เจียวภูเขาไฟเมนูโปรดของ ปู-พงษ์สิทธิ์ ที่มาในลักษณะของไข่เจียว ชิ้นพองโตกว่าปรกติทั่วไป เมื่อใช้ช้อนตัดไข่ จะเผยให้เห็นวุ้นเส้นที่อยู่ข้างใน พร้อมควันกรุ่นๆ ดูด้วยตาอาจยากคาดเดาแต่เมื่อ เข้าปากไปแล้ว ความเข้ากันอย่างสุดแสนจะลงตัวจะทำให้รู้สึกได้ว่าเป็นไข่เจียวที่มีเสน่ห์จริงๆ

นอกจากนี้ยังมีอีสานอีกสารพัด อย่าง เป็ดทอด ตับหวาน ลาบเป็ด  ซึ่งพ่อครัวก็ทำได้อร่อยโชว์ ทุกเมนูฝีมือกันเต็มที่ อาหารจานร้อน ใหม่ๆทุกจาน การปรุงของพ่อครัวนั้นสามารถจัดการกับเมนูปลา ได้แบบชนิดที่สดใหม่ไม่มีกลิ่นคาวหลงเหลือเลย

ตบท้ายด้วยเมนูขึ้นชื่อที่เป็นเมนูชูโรงของที่นี่นั่นก็คือ “ยำหัวปลี” ที่มีกลิ่นหอมของข้าวคั่วผสมกับงา เป็นจุดดึงดูด และพอรับประทานเข้าปากไปจะสัมผัสได้ถึงรสชาติ ที่ผสมผสานกันระหว่าง ความหอมกรุ่นกับรสชาติมันๆของหัวปลีและแซ่บกับเครื่องยำ

ร้านบ่อปลาบุญชู  ตั้งอยู่ที่ 781/2-3 ถ.ประจักษ์ศิลปาคม ต.ในเมือง จ.หนองคาย ตั้งอยู่บนถนนประตักษ์ศิปลาคม อยู่ใกล้ๆกันกับสถานีขนส่งละแวกตลาดและวัดโพธิ์ชัย อ.เมือง จ.หนองคาย หากได้มีโอกาสไปเที่ยว ข้ามแม่น้ำโขงทางจังหวัดหนองคาย ก็อย่าลืมแวะชิมกันได้ สัมผัสกลิ่นอาย และรสชาติของอาหารแห่งลุ่มน้ำโขงกันได้อย่างประทับใจ

หากได้มีโอกาสไปเที่ยวที่จังหวัดสมุทรสงคราม แน่นอนว่าสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียง และได้รับความนิยม นั้นมีมากมายหลายแห่ง โดยเฉพาะอัมพวา แต่หากได้ลองแวะไปที่ตลาดน้ำที่มีขนาดไม่ใหญ่มากและยังมีวิถีดั้งเดิมอยู่มาก อย่าง บางนกแขวก  ซึ่งอบอวลด้วย กลิ่นอายของชุมชนเก่าริมแม่น้ำแม่กลอง    คุณไม่ควรพลาดที่จะแวะชิม อาหารชื่อแปลก ที่แสนอร่อย และดูเรียบง่าย นั่นก็คือร้าน ข้าวแห้งเฮียเกียรติ

ร้านข้าวแห้งเฮียเกรียติตั้งอยู่ในระแวก ตรอกโรงฝิ่น ใกล้กับบริเวณ แพทานอาหาร  ร้านแห่งนี้ถือว่าเป็นร้านดังร้านนึงเลยทีเดียว เพราะมีรายการต่างๆมาถ่ายทำ ซึ่งทางเจ้าของร้านวางโชว์เอาไว้

พอสมควร โดยเมนูของอาหาร เป็นเมนูที่เจ้าของร้านกินมาตั้งแต่ตอนเป็นเด็กๆ โดยเตี่ยของเจ้าของร้านซึ่งทำอาชีพขายหมูได้ทำให้ลูกๆได้ทานกัน  เป็นเมนูกับราดข้าวแบบเรียบง่าย แต่อร่อย เน้นปรุงเอาตามใจชอบไม่อิงกับ

ตำรับตำราอาหารดั้งเดิม  แต่ว่าผสมผสานเอาตามที่อร่อย โดยการใช้เนื้อสัตว์รวน ราดข้าวโรยกระเทียมเจียว

หรือโรยปลาท่องโก๋ชิ้นเล็กๆ หรือบะเต็ง  เรียกได้ว่าสรรค์สร้างท๊อปปิ้งกันแบบชาวบ้าน เอาตามใจปาก ว่ากันเลยทีเดียว โดยกระเทียมเจียวที่ทำขึ้นมานี้เป็นกระเทียมเจียวที่แตกต่าง จากที่ใส่กันในก๋วยเตี๋ยวหรืออาหารต้มทั่วๆไป เพราะเป็นแบบที่ทำมาเหมาะกับการราด ข้าวแห้งโดยเฉพาะ กระเทียมเจียวจะมีลักษณะแห้งๆไม่อมน้ำมันมาก นอกจากนี้ยังมีเครื่องโรยต่างๆแบบที่ใช้โรยในข้าวต้ม แต่นี่นำมาโรยกับข้าวแห้งแทน ส่วนเนื้อรวนก็มีให้เลือกหลายชนิดอย่างเช่น ไก่ ,กระดูกอ่อนหมู, กระเพาะหมู, และปลา ซึ่งปะปนเคล้ากับน้ำซุปที่กลมกล่อม

ข้าวแห้งของที่นี่ใส่ไว้ในชามที่เรียบง่าย เวลากินเข้าไปแล้วรสชาติมาในแนวกรุ้มกริ่มกรุบกรอบ หอมๆ เค็มๆนิดๆ รสชาติมันส์ปากไปกับเครื่องโรยทั้งหลาย ที่คลุกเคล้ากับข้าวที่หอมหวานจางๆ ได้รสชาติของวิถีคนเรียบง่าย ทำมาหากิน ท่ามกลางกลิ่นอายชาวบ้านท้องถิ่น  เป็นบรรยากาศที่อบอุ่นจริงๆ

เนื้อหาข้อเขียนในบทความเขียนโดย loginlike.com

by themenofpen

สำหรับนักท่องเที่ยวที่ได้มีโอกาสเดินทางมายังจังหวัดเชียงใหม่ นอกจากมีความตั้งใจที่จะได้สัมผัสกับ บรรยากาศและอากาศดีๆ ท่องเที่ยวไปกับแหล่งท่องเที่ยวและทิวไม้แนวเขา ที่มีอยู่มากมาย

รวมถึงสัมผัสกับ อารยธรรม วัฒนธรรมประเพณี ในจังหวัดแห่งนี้ แล้ว สิ่งสำคัญที่เป็นอรรถรส อีกประการหนึ่งที่ถือว่าจะพลาดไม่ได้เลย สำหรับความประทับใจอันครบรสเสน่ห์ของมนต์เมืองเหนือ นั้นก็คือ การได้สัมผัสลิ้มลองรสชาติของอาหารพื้นเมืองท้องถิ่นของชาวลานนาแห่งนี้

ซึ่งหากจะกล่าวถึงร้านอาหารพื้นเมืองดีๆที่มีชื่อเสียง ในจังหวัดเชียงใหม่นั้น
ก็มีหลายร้านที่มีชื่อเสียง มาอย่างยาวนาน แต่ทว่าในระยะหลังๆนั้นอาจมีบางร้านที่มาตรฐานในด้านต่างๆของร้านได้เปลี่ยนแปลงไป อาจไม่ใช่ร้านที่น่าประทับใจเหมือนอย่างเคย
มีนักท่องเที่ยวหลายราย ที่คาดหวังจะได้สัมผัสร้านที่มีชื่อเสียงในจังหวัดเชียงใหม่ แต่แล้วก็อาจต้องพบว่าบางร้านไม่ได้สร้างความประทับใจได้สักเท่าไหร่อีกแล้ว รวมทั้งอาหารของทางร้านก็เริ่มจะซ้ำซาก มีชนิดประเภทของอาหารที่เหมือนกันกับหลายๆร้านและไม่แปลกใหม่ แต่อย่างใด

รวมถึงละเลยที่จะนำอาหารประเภทที่ต้องใช้วัตถุดิบที่มาจากวัตถุดิบเฉพาะในท้องถิ่น มาใส่ไว้ในเมนูอีกด้วย แต่กระนั้นก็ตาม ในแวดวงของร้านอาหารในจังหวัดเชียงใหม่นั้น มีร้านใหม่ๆเกิดขึ้นอยู่เสมอซึ่งหลายๆร้านอาจยังไม่มีชื่อเสียงมากนักแต่ว่ามีคุณภาพมากมาย ซึ่ง ในบทนี้เราจึงขอแนะนำว่า

สำหรับนักท่องเที่ยวที่มีโปรแกรมที่จะมาท่องเที่ยว และชิมลิ้มลองรสชาติอาหารในจังหวัดเชียงใหม่ ควรเสาะหาข้อมูลที่สดใหม่หรือ ใช้การขอคำแนะนำจากคนในท้องถิ่นร่วมด้วย
เพื่อจะทำให้ได้พบสิ่งแปลกใหม่ที่ถูกใจ มากกว่าเจอในสิ่งที่ผูกขาดกับชื่อเสียงเก่าแก่แต่เพียงอย่างเดียว

อย่างเช่น สำหรับร้านอาหารแนะนำของเราในวันนี้ คือร้าน

เพชรดอยงาม

ซึ่งเป็นร้านที่ไม่เก่าและไม่ใหม่
อาจไม่ใช่ ร้านที่เก่าแก่โบราณแต่ทว่า รสชาติและความหลากหลายของอาหารรวมไปถึงความพิถีพิถันของที่นี่
ก็ทำให้ชื่อเสียงของร้านเป็นที่รู้จักขึ้นอย่างรวดเร็ว พอสมควรตลอดระยะเวลา ที่ได้ก่อตั้งร้านนี้ขึ้นมา

โดยจุดเด่นที่น่าไว้วางใจในรสชาติฝีมือเหลือเกิน นั่นก็คือสโลแกนของทางร้าน
ที่มักได้กล่าวเน้นย้ำอยู่เสมอถึง ความมุ่งเน้นในความรักและภาคภูมิใจในวิถีแห่งชาวล้านนา มีความตั้งใจอย่างแรงกล้าที่จะอนุรักษ์สืบสานตำนานอาหารพื้นเมือง สืบถึงชั่วรุ่นลูกรุ่นหลาน

อีกทั้งอาหารพื้นเมืองของทางร้านก็มีหลากหลายชนิดบางชนิดเป็นอาหารที่หาทานยาก และไม่มีในร้านทั่วๆไป และยังใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นอีกด้วย จัดทำด้วยความเชี่ยวชาญ จากสูตรการทำที่ได้รับการถ่ายทอด
มาจากบรรพบุรุษสืบต่อกันมา เป็นสูตรอย่างแท้จริง เรียกได้ว่าสำหรับผู้ที่ถวิลหา รสชาติแบบดั้งเดิมจริงๆรับรองได้ว่าไม่มีผิดหวัง กับอาหารหลายหลากของที่นี่

อย่างเช่นแกงผักเซียงดาใส่ไข่มดที่มีรสชาติของผักที่เป็นเอกลักณ์เฉพาะ ให้รสชาติกรุ่นลิ้นและเฝื่อนๆมันๆนิดๆเข้าคู่กันกับไข่มดแดงเหลือเกิน

หรือจะเป็นแกงผักปั๋งใส่จิ้นส้ม ที่ออกรสชาติของท้องถิ่นอย่างโด่ดเด่นชัดเจนในวิถีของชาวบ้าน

ด้วยรสชาติอมเปรี้ยวอย่างมีเสน่ห์ของผักปั๋ง กลมกลืนไปกับรสเปรี้ยวในแบบของแหนม ที่ผลิตในแบบลานนาซึ่งคนท้องถิ่นจะเรียกกันว่า จิ๊นส้ม

โดยคนท้องถิ่นนิยมนำจิ๊นส้มไปห่อใบตองปิ้งไฟหอมๆและนำมาทานหรือปรุงกับอาหาร
และผักปั๋งกับผักเซียงดานั้นก็ถือว่าเป็นผักท้องถิ่นพื้นเมืองที่หาทานไม่ได้ทั่วไป

และสำหรับอาหารเหนือมาตรฐานชื่อดัง แน่นอนว่าร้านนี้ย่อมมีครบครัน ไม่ว่าจะเป็นจอผักกาด, แอ่บอ่องออ,ลาบปลาเพี้ย,แกงฮังเล,คั่วไข่มด,ตำบะเขือ และอีกมากมาย

นอกจากนี้แล้วยังมีอาหารดั้งเดิมของท้องถิ่นอีกหลากหลาย ที่มาในรูปแบบของรสชาติ ที่ได้รับการคิดค้นสืบต่อกันมายาวนานเป็นสูตรที่ค้นพบว่า เนื้อและพืชชนิดนั้นๆมีความเข้ากันเหมาะเจาะ กันเป็นอย่างดี

อย่างเช่น แกงส้มตูนปลาคัง ที่ความคาวของปลาถูกตูนซึมซับดับคาวได้อย่างเหมาะเจาะและเข้ากัน

หรือจะเป็นแกงปลีกระดูกหมู ที่เข้ากันในแบบเผ็ดเฝื่อนมันเข้มข้น หรือแกงคั่วหอยขมใส่ผักชะอมที่กลมกล่อมหอมอย่างมีเสน่ห์เฉพาะตัว

นอกจากนี้ยังมีอาหารชื่อดังที่เป็นไฮไลท์ของอาหารพื้นเมืองอีกหลายชนิดอย่างเช่น  ยำจิ๊นไก่ แกงหน่อไม้ แกงอ่อม แกงโฮ๊ะ แกงคั่วหอยขม  และอีกมากมายอย่างครบครัน ในเมนูอาหารเมืองเหนือ ซึ่งรวมถึงแคบหมู ไส้อั่วยอดฮิตและ โดยเฉพาะน้ำพริกพื้นเมืองหลากหลายอย่าง น้ำพริกอ่อง น้ำพริกข่า น้ำพริกน้ำหน่อ และน้ำพริกบะเขือส้มนั้นยิ่งพลาดไม่ได้เลยทีเดียว

และทางร้าน ยังมีอาหารไสตล์ประยุกต์ใหม่ และอาหารภาคอื่นๆอย่างเช่นหมูคำหวาน เสือร้องไห้ ยำสมุนไพร ยำสามกรอบ ต้มยำไก่บ้านยอดมะขามอีกเป็นต้น

ซึ่ง อาหารแนะนำที่มีชื่อเสียงของทางร้าน
นี้ก็คือ ปลาหลามซึ่งเป็นปลาที่ปรุงในกระบอกไม้ไผ่ที่หอมกลิ่นของไผ่แทรกซึมลงไปในเนื้อปลา เคล้ากับเครื่องพริกของพื้นเมือง รสชาติอ่อนโยนเผ็ดกรุ้มกริ้มหอมอร่อย

สำหรับร้านเพชรดอยงามนี้สามารถเดินทางได้สะดวกสบาย โดยเฉพาะผู้ที่เดินทางมาทางเครื่องบิน เพียงออกจากสนามบินแล้วตั้งตรงมาตามถนนหน้าสนามบินมาเรื่อยๆ ตามเส้นทางของถนนมหิดล ยาวมาเรื่อยจนก่อนจะถึงกองบังคับการตำรวจภาค5 ให้สังเกตฝั่งซ้ายมือสังเกตุชื่อป้ายร้านขนาดใหญ่ ที่มีการตกแต่งหน้าร้านในแบบพื้นเมืองอย่างเด่นชัด บรรยากาศภายในร้านค่อนข้างเรียบง่ายและเป็นกันเอง และเคล้าคลอไปด้วยเสียงดนตรีพื้นเมือง ที่ชวนให้อาหารออกรสได้ดีเหลือเกิน ลองไปสัมผัสดูสักครั้ง แล้วคุณจะมีร้านในดวงใจของ
จังหวัดเชียงใหม่เพิ่มขึ้นมาอีกหนึ่งร้านอย่างแน่นอน

เนื้อหาลิขสิทธิ์บทความเขียนโดย loginlike.com

หากจะพูดถึงการปรุงอาหารโดยใช้เนื้อแพะนั้น หลายๆคนคงอาจจะพากันส่ายหน้าด้วยความที่เป็นเนื้อที่ไม่คุ้นกับวิถีการกินของคนไทยส่วนใหญ่ และด้วยความกลัวว่าเนื้อแพะนั้นอาจจะมีกลิ่นที่ชวน เหม็นสาบอาจไม่น่ารับประทาน สักเท่าไหร่

แต่ถ้าหากนักท่องเที่ยวท่านใดมีโอกาสได้มาเที่ยวในจังหวัดลำพูนหรือจังหวัดใกล้เคียง  แล้วล่ะก็อย่าพลาดโดยเด็ดขาดที่จะหาโอกาสมารับชิมอาหารรสเลิศยังร้านแห่งนี้ หากมาเที่ยวเหนือทั้งที หรือได้มาเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ลองหาโอกาสแวะมาเที่ยวจังหวัดลำพูน ซึ่งไม่ไกลจากจังหวัดเชียงใหม่

เดินทางไปมาได้สะดวก และในจังหวัดลำพูนนี้ ก็มีแหล่งโบราณสถานและแหล่งท่องเที่ยวมากมายหลายแห่งที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก  อีกทั้งสำหรับพุทธศาสนิกชนก็ยังจะได้มีโอกาส มากราบไหว้นมัสการ องค์เจดีย์พระธาตุจังหวัดลำพูน

ซึ่งบรรยากาศของจังหวัดลำพูนนี้จะเป็นเมืองเล็กๆที่ร่มรื่นเงียบสงบ มีวิถีความเป็นอยู่ของผู้คนที่น่ารักและมีไมตรี   โดยหากนักท่องเที่ยว ที่มาท่องเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่และต้องการใช้ เส้นทางที่มายังลำพูนแนะนำให้ นักท่องเที่ยวใช้ถนนสาย เชียงใหม่-ลำพูน ถนนสายเก่า เพราะระหว่างทางจะได้รับชมทัศนียภาพข้างทางของถนนสายเก่าแก่ ซึ่งจะมีต้นยางรายรอบสองข้างทาง ที่มีมนต์เสน่ห์อันสวยงามจับใจจริงๆ

โดยประวัติของต้นยางเหล่านี้นั้น ในอดีตเป็นข้อตกลงกันระหว่าง ช่วงพื้นที่ บริเวณอาณาเขตรอยต่อ ของระหว่างจังหวัดเชียงใหม่และจังหวัดลำพูน ซึ่งได้ทำข้อตกลงกันเอาไว้แต่โบราณว่า อาณาเขตของจังหวัดเชียงใหม่จะยาวไปตลอดถนนต้นยาง และจะไปสิ้นสุดเมื่อถึงทิวต้นไม้ของจังหวัดลำพูน

ซึ่ง ของจังหวัดลำพูนนั้นจะเป็นต้นขี้เหล็กเรียงรายอยู่ตามสองข้างทาง หากสิ้นสุดเขตของถนนที่มีต้นยางอยู่ข้างทางแล้วให้ถือว่า สิ้นสุดเขตุของจังหวัดเชียงใหม่ และจากนั้นถนนที่เรียงรายไปด้วยต้นขี้เหล็กอยู่2ข้างทางก็ให้ถือว่าเป็นอนาเขตของจังหวัดลำพูน

 ถนนจากเชียงใหม่มาลำพูนเส้นเก่า เส้นนี้ถือเป็นถนนที่เก่าแก่มากและมีความสวยงามทั้งสภาพแวดล้อมและวิถีความเป็นอยู่ของผู้คนสองข้างทางที่มีเอกลักษณ์แห่งท้องถิ่น โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวในวันที่อากาศหนาวจัด ถนนสายนี้จะโรแมนติก มากๆ มีหมอกจางๆและแสงอาทิตย์ที่ส่องผ่านทิวไม้สูง และในยามเช้านอกจากจะมีหมอกจางๆแล้ว ยังมีควันบางๆที่ชาวบ้าน ก่อไฟผิง นับเป็นถนนที่งดงาม

และมีหนังหลายเรื่องมาถ่ายทำกันในถนนสายนี้ ซึ่งจะเหมาะสมมากในช่วงฤดูหนาว ที่นักท่องเที่ยวจะถือเป็นทริปในการท่องเที่ยวชมบรรยากาศสองข้างทาง และถือโอกาสได้ไปมาแวะชิมแพะตุ๋นในช่วงอากาศหนาวเย็นนี้

โดยเฉพาะแพะตุ๋นนั้นเหมาะเป็นอย่างมาก ที่จะรับประทานในหน้าหนาว   เพราะแพะตุ๋นสูตรของร้านพวงทองนี้ เป็นสูตรเก่าแก่และมีสรรพคุณในทางยาจีน ที่จะช่วยแก้หนาวได้อย่างดีเยี่ยมซึ่งหลังทานอิ่ม จะสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นภายในร่างกายและกำลังวังชาได้ทันที และรู้สึกเช่นนี้ยาวนานไปทั้งวัน

 สำหรับร้านพวงทองแห่งนี้ดูผิวเผินเป็นร้านเล็กๆข้างทางธรรมดาร้านหนึ่ง แต่ทว่ามีประวัติยาวนานและล้ำลึก     ซึ่งในครั้งที่ องค์พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงเสด็จพระราชดำเนินมายัง จังหวัดลำพูนนี้ ทางร้านแพะตุ๋นพวงทองก็ได้มีโอกาสถวาย แพะตุ๋นให้พระองค์ท่านทรงพระเสวย นอกจากนี้ ยังเป็นร้านโปรดของบุคคลผู้มีชื่อเสียง ทั้งรุ่นเก่ารุ่นใหม่ที่แวะเวียนมาทานอยู่เสมอ และมีรายการต่างๆมาถ่ายทำที่ร้านแห่งนี้

แพะตุ๋นของที่นี่นั้น ถูกปรุงและทำอย่างเชี่ยวชาญ ไม่หลงเหลือกลิ่นสาปแพะเลยแม้แต่น้อย อีกทั้งน้ำซุปอันเข้มข้น เดือดปุดๆ ของแพะตุ๋นนั้นมีกลิ่นที่หอมรัญจวนใจเป็นยิ่ง เป็นอาหารสูตรจีนเก่าแก่ ที่ถูกปรุงขึ้นจากเครื่องเทศที่นำมาจากประเทศอินเดีย   เพียงได้ซดเข้าไปในคำแรกจะรู้สึกถึง รสชาติที่ให้ความเร่าร้อนความคล่องคอชื่นใจ ส่วนเนื้อแพะนั้นก็กรุบนุ่มละเมียดลิ้นกลมกล่อมไปกับน้ำซุปได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้อาหารเมนูอื่นๆของทางร้าน ก็มีเมนูที่อร่อยๆและมีความเป็นเอกลักษณ์พิเศษ อีกมากมายให้รับประทาน หลากหลายเมนู

ซึ่งแม้ว่าชื่อเมนูจะดูธรรมดาแต่ทว่า ทำออกมาแล้วไม่ธรรมดาเลย อย่างเช่น ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดคะน้าหมูกรอบ แฮกึ๊นทอด กระเพาะปลาผัด ทานกับข้าวสวยร้อนๆและซดแพะตุ๋นไปด้วย นับเป็นมื้อแห่งการเจริญอาหาร เจริญความผ่อนคลาย และมีสรรพคุณทางยา ได้กำลังวังชากลับมายังที่พัก ท่ามกลางบรรยากาศที่เย็นสดชื่นของฤดูหนาว ในดินแดนเมืองเหนือแห่งนี้

เนื้อหาบทความเขียนและสงวนลิขสิทธิ์โดย loginlike.com

ใช้ภาพประกอบจาก อินเทอร์เนทgoogle ขอขอบคุณเจ้าของผลงานภาพ ทางเวปได้หลีกเลี่ยงภาพที่มีระบุสงวนลิขสิทธิ์ รวมถึงภาพที่มีลายเซ็นกำกับ และไม่ได้ระบุชื่อเจ้าของ หากท่านเป็นเจ้าของภาพ และประสงค์ให้ลบภาพกรุณาแจ้งมาได้ทางเว็บจะลบออกทันที